現(xiàn)在網(wǎng)上的段子層出不窮，很多地方的小習(xí)俗和習(xí)慣都被人們通過段子的方式不斷放大，就像廣東人吃飯，要啷碗和吃青菜一樣，都被人們不斷通過各種方式放大。但是這也確實是廣東人吃飯的習(xí)慣。蔬菜有很多，但是廣東人的青菜就是綠色的有葉子的菜，不是綠色的不叫青菜，即使是綠色的沒有葉子也不能叫青菜，就像豆角和荷蘭豆。但其實玩笑歸玩笑，其實不同顏色的蔬菜含有的營養(yǎng)是不一樣的，具體什么顏色的營養(yǎng)更豐富呢？下面綠健園小編帶大家一起來看看吧。

【綠色蔬菜】：綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形的“靈丹”之一。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補鈣途徑。

而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。

【黃色蔬菜】：如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素：一種是維生素A;另一種是維生素D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防功效。故這些人群偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉。

韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

【紅色蔬菜】：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強人體抗御感冒的能力。

【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。

【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇、黑木耳等，能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)，可防治食道癌、腸癌、骨癌。

紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食物可明顯降低動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴重疾病的發(fā)生幾率。此外，黑木耳可防治尿路結(jié)石，烏骨雞能調(diào)理女性月經(jīng)等。

【白色蔬菜】：白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。

以上就是關(guān)于不同顏色蔬菜營養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容，廣州市綠健園餐飲管理服務(wù)有限公司【食材配送金牌服務(wù)商】是一家專業(yè)的食材配送，蔬菜配送，農(nóng)產(chǎn)品配送，糧油，肉類，果蔬等食堂送菜配送、食堂承包為一體的綜合性餐飲服務(wù)公司，公司致力于為廣州、荔灣、增城、黃埔、蘿崗、天河、番禺、白云區(qū)等地區(qū)的學(xué)校、幼兒園、政府機關(guān)、國企單位、醫(yī)院、事業(yè)單位等提供安全健康的食材和服務(wù)。如有需要，歡迎致電咨詢。